کیاابہمیںصحتمندغذامیسرنہیںہے؟ہماری محفلوں میں اکثر یہ بات سننے کو ملتی ہے کہ ہمارے آباؤ اجداد کی خوراکیں بہت اچھی ہوتی تھیں یا یوں کہ پہلے وقتوں میں لوگ دیسی اور صحت دوست خوراک کھاتے تھے، جبکہ آج کے دور میں وہ خوراک میسر نہیں ہے اور اب ہم گندی خوراکیں کھا کھا کر بیماریوں کا شکار ہیں اور ہماری عمریں کم ہو گئی ہیں۔ ان باتوں میں وزن ہے،بلکہ یہ سچ ہے، لیکن بلین ڈالر کا سوال یہ ہے کہ پرانی خوراکیں ہم سے کس نے چھین لی ہیں؟ہمیں وہ خوراک کیوں کر میسر نہیں جو ہمارے آباو اجداد کھا کر صحت مند لمبی عمر پاتے تھے؟ کیا اس وقت لوگ بہت امیر تھے اور اب ہم غریب ہو گئے ہیں؟ بظاہر تو ایسا نہیں لگتا،بلکہ یہ کہنا غلط نہ ہوگا کہ اب مالی حالات پہلے سے بہتر ہیں اور ہمارے پاس مواقع اور معلومات بھی پہلے سے بہت زیادہ ہیں. اب ہم آسانی سے پتا چلا سکتے ہیں کہ ہمارے لئے کون سی چیز مفید ہے اور کس چیز سے پرہیز ضروری ہے، اب تو ہم ہر کھانے والی چیز کے اندر موجود کیولریز، وٹامنز، منرلز اور پروٹینز کی مقدار کا بھی پتا لگا سکتے ہیں۔ صحت کے شعبے نے بھی بہت زیادہ ترقی کر لی ہے سفر آسان ہو گئے ہیں پھر ایسا کیا ہے کہ ہم اچھی خوراک سے محروم ہو گئے ہیں؟ اس سوال کا جواب تلاش کرنے سے پہلے ہمیں یہ جاننا ضروری ہے کہ خوراک کو دو حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ ایک حصے کا تعلق ہماری ضرورت سے ہے یعنی ہر جاندار کو خوراک کی ضرورت ہوتی ہے، جس کے بغیر زندگی کا تصور نہیں ہے اور خوراک کے دوسرے حصے کا تعلق ذائقے سے ہوتا ہے۔ انسان کی فطرت میں مزے کی تلاش ہے خوراک میں انسان اپنی ضرورت کے ساتھ ساتھ مزہ چاہتے ہیں اور مزے کے چکروں میں صحت کے اصولوں کو بھی پامال کر جاتے ہیں اور ترقی پذیر ممالک میں ایسے انسانوں کی بھی اچھی خاصی تعداد ہے، جن کو خوراک کے حوالے سے معلومات کی کمی بھی ہے، یعنی وہ نہیں جانتے کہ ہماری صحت کے لئے کیا ضروری ہے اور کیا نقصان دہ ہے۔ اگر ہم اپنے علاقے یا پاکستان کے بارانی علاقوں کے دیہات کی بات کریں تو ہمارے آباو اجداد کا زمانہ غربت یا محدود ذرائع آمدن کا زمانہ تھا زیادہ تر لوگوں کی آمدن کا ذریعہ کھیتی باڑی اور مال مویشی ہوتے تھے، جس میں وہ محنت کرتے اور سو فیصد قدرتی خوراک کھاتے تھے، لیکن ہم یہ نہیں کہہ سکتے کہ ان کو کھانے کا مزہ نہیں آتا تھا دراصل مزہ تو انسان کے اندر ہوتا ہے آپ جس چیز کے ساتھ دِل لگائیں گے آپ کو اسی میں مزہ آنا شروع ہو جائے گاجو خوراک ہمارے آباو اجداد کھاتے تھے وہ آج بھی مل سکتی ہے اور اس میں بہترین مزہ بھی موجود ہے۔ لیکن ہم جیسے جیسے خوشحال ہوتے گئے اپنے طور طریقے بھی بدلتے گئے، پیسے کی نمائش اور دکھلاوے نے ہمارا بیڑا غرق کیا ہے ہم نے باہر سے کھانے اور وہ بھی غیر معیاری اشیاء کو اپنی خوراک میں شامل کر لیا، پیسہ آتے ہی سہل پسند ہونے لگے، کھیتی باڑی کو خیر باد کہا اور بازار سے دو نمبر اجناس خرید کر کھانے لگے اپنے بچوں کو بھی ناقص خوراک کا عادی بنا دیا، گو کہ ہماری آبادی بڑھنے کی رفتار اور بڑے گھروں کے شوق نے ہماری زرعی زمین کو کافی حد تک برباد کر دیا ہے اس کے باوجود اب بھی یہ ممکن ہے کہ ہم اپنی زمینوں سے خالص قدرتی اجناس حاصل کر سکتے ہیں، ہم آج بھی مویشی پال سکتے ہیں، اب میں خوراک کی ان چند اقسام کا ذکر کروں گا جو ہمارے آباو اجداد کھاتے تھے اور ساتھ یہ بھی سوچنا ہے کہ کیا یہ چیزیں آج ہماری پہنچ میں ہیں کہ نہیں؟ دیسی گندم، باجرہ، مکئی، گھر کی دالیں، گھر کا دودھ، دہی، مکھن، دیسی گھی اور لسی یہی وہ خوراک تھی جو پرانے وقتوں میں میسر تھی اس کے ساتھ ساتھ کھچڑی، کنگنیاں (ابالے ہوئے باجرے، چنے، مسور یا گندم کے دانے) اور کبھی کبھار چاول مل جاتے ہوں گے۔اس وقت کے دیہاتی لوگوں کی نظر میں دنیا کی سب سے بڑی عیاشی دیسی گھی میں شکر ڈال کر روٹی کے ساتھ کھانا ہوتی تھی، دیہاتوں میں اگر ہر گھر میں نہیں تو ہر دوسرے گھر میں بھینس، گائے، مرغیاں، بکریاں اور دوسرے جانور ہوتے تھے، جن سے دودھ اور دودھ سے بنی مصنوعات میسر تھیں، ساتھ یہ بھی یاد رہے کہ اس وقت کئی لوگوں کو دو وقت کا کھانا بھی میسر نہیں ہوتا ہوگا تین وقت کا تو رواج ہی کم تھا۔ بعض لوگوں کے گھر کی اجناس اتنی کم ہوتی تھیں کہ آدھے سیزن کے بعد انہیں کسی سے ادھار گندم وغیرہ لینا پڑ جاتی تھی یہ بھی یاد رہے  کہ اُس وقت بھی لوگ شکوہ کرتے ہوں گے کہ انہیں بہت سادہ اور کم خوراک میسر ہے، ہم گوشت نہیں کھا سکتے ہمیں چینی کی جگہ گڑ کا استعمال کرنا پڑتا ہے وغیرہ، جو مجھے یاد ہے ہمارے بچپن میں دونوں وقت گندم کی روٹی مل جانا اور چینی کی چائے ملنا باعث ِ عزت سمجھا جاتا تھا (کیونکہ زیادہ تر لوگ دن میں باجرہ اور رات کے وقت گندم کی روٹی کھاتے تھے اور کئی غریب دونوں وقت باجرہ کھانے پر بھی مجبور ہوتے تھے اور تب چینی سے گُڑ بہت سستا ہوتا تھا) اب سوال یہ ہے کہ کیا وہ سادہ غذا اب ملنا ناممکن ہے؟ اس کا جواب نفی میں ہے، کیونکہ اب بھی باجرے، مکئی اور گندم کا خالص اور چکی کا پسا ہوا آٹا مل سکتا ہے جن لوگوں کے پاس تھوڑی بہت زمین ہے وہ یہ ساری اجناس خود پیدا بھی کر سکتے ہیں، آپ آج بھی ناشتے میں باجرے یا مکئی کی روٹی کھا سکتے ہیں، آپ کو تمام قسم کی دالیں آج بھی میسر ہیں بہترین خوراک میں لوبیا، کالے چنے، مسور، اور دوسرے بیج ابال کر کھا سکتے ہیں باجرے اور گندم کے دانوں کو بھی ابال کر(کنگنیاں) کھایا جا سکتا ہے مزہ دوبالا کرنے کے لیے ان میں گڑ ملا کر کھا سکتے ہیں۔ کالے یا سفید تل میں گڑ یا شکر ملا کر کھانا مفید بھی ہے مزہ بھی، البتہ دیسی مکھن، گھی، انڈے اور مرغ بہت کم دستیاب ہیں اس کے لئے منصوبہ بندی اور محنت  کی ضرورت ہے اس میں مالی فوائد بھی ہیں۔ ضرورت اِس امر کی ہے کہ ہم اپنی سوچ کو بدلیں، فیشن اور دکھلاوے سے نکل کر اپنی صحت کو ترجیح دیں اور خوراک کے ساتھ ساتھ اپنی جسمانی سرگرمیوں کا بھی خیال کریں اگر اب سخت کام نہیں تو کم از کم ایک گھنٹہ ورزش کرنے سے تو کوئی منع نہیں کرتا ہے۔ ٭٭٭٭٭