باغبانیخطرناکبیجدوسرے دن میں نے ایک ماں کو اپنے بچے کو ایک اسنیک فروخت کرنے والے اسٹال سے بھنے ہوئے سورج مکھی کے بیجوں کا ایک مٹھی بھر چکھنے کے لیے راضی کرنے کی کوشش کرتے ہوئے سنا۔ بچہ ہچکچا رہا تھا، کیونکہ اس نے پہلے کبھی سورج مکھی کے بیج نہیں چکھے تھے اور وہ اس خیال سے واضح طور پر الجھا ہوا تھا۔ لیکن اس کی ماں کی حوصلہ افزائی کے الفاظ نے اس کی مدد کی: "اگر ایک بیج میں ایک بہت بڑا درخت اگانے کی طاقت ہے، تو یہ آپ کے لیے کتنا صحت مند ہوگا۔" بے شک، بچہ کچھ ہی دیر میں بیج چبا رہا تھا۔ اگرچہ بیجوں سے حاصل ہونے والی توانائی کی موازنہ درخت کی طاقت سے کرنا مبالغہ آمیز ہو سکتا ہے، لیکن یہ درست ہے کہ زیادہ تر بیج واقعی کھانے کے لیے بہت صحت مند ہیں۔ وہ فائبر، مختلف قسم کے وٹامن اور معدنیات، اچھی چربی اور پروٹین فراہم کرتے ہیں، ساتھ ہی غذائی اجزاء کا توازن بھی۔ کچھ سب سے صحت مند بیجوں میں چیا، تل، سورج مکھی، کدو اور سویا شامل ہیں۔ زیادہ تر صورتوں میں، آسان کھپت اور ہضم کے لیے ان بیجوں کے بیرونی خول کو ہٹانے یا اسے پاؤڈر کے روپ میں کچلنے کی ضرورت ہو سکتی ہے۔ بیجوں میں مقامی پسندیدہ میں سے ایک تربوز اور خربوزوں کے بیج ہیں، جن کو خشک کیا جاتا ہے اور اندرونی حصہ — مقامی طور پر گری کے نام سے جانا جاتا ہے — کو سخت بیرونی کوٹنگ کو ہٹاتے ہوئے کھایا جاتا ہے۔ بہت سے لوگ سرخ اور رس دار گوشتی حصے کو کھاتے ہوئے، تربوز کے صحت مند اور کرچیلی بیجوں کو براہ راست کھاتے ہیں۔ جبکہ زیادہ تر پھلوں اور سبزیوں کے بیجوں میں صحت کے بہت سے فوائد موجود ہوتے ہیں، ان میں سے کچھ کے غیر ارادی صحت کے نتائج ہو سکتے ہیں جن سے کسی کو محتاط رہنے کی ضرورت ہے۔ زیادہ تر بیج بہت سی نکالی ہوئی روایتی اور جڑی بوٹیوں کی دواؤں اور یہاں تک کہ تلوں میں بھی اپنا راستہ بناتے ہیں۔ کچھ بہت عام بیج جنہیں ہم بغیر کسی سوچ بچار کے اور ان کے بیرونی خول کو ہٹائے بغیر آسانی سے کھاتے ہیں، ان میں مٹر، سٹرابیری، امرود، پھلیاں، مسور کی دالیں، گری دار میوے اور بہت سی مصالحے اور اناج شامل ہیں، لیکن ان تک محدود نہیں ہیں۔ نارگیل کے پھل کو مت بھولیے، جو خود ایک بیج ہے۔ لیکن ایک بات ذہن میں رکھنی چاہیے کہ اوپر ذکر کردہ بہت سے صحت مند بیجوں کا استعمال محدود مقدار میں کرنا چاہیے، کیونکہ تقریباً تمام بیجوں میں عام طور پر مختلف معدے کی خرابیوں کو متاثر کرنے کا رجحان ہوتا ہے۔ مجھے یاد ہے کہ میرے ایک دوست کا علاج شدید اپینڈیسائٹس کے لیے کرنا پڑا تھا، اس کے بعد ایک غیر ہضم شدہ کھٹے پھل کا بیج اس کے اپینڈکس میں پھنس گیا تھا۔ دریں اثنا، پھلوں اور سبزیوں کے دیگر بیج ایسے ہیں جو ناقابلِ کھپت، زہریلے یا مجموعی صحت کے لیے نقصان دہ ہیں، خاص طور پر اگر بڑی مقدار میں کھائے جائیں۔ یہاں سب سے عام والوں کی ایک فہرست دی گئی ہے: لوگوں میں سیب کو اس کے بیجوں کے ساتھ کھانے کا ایک بہت بڑا رجحان ہے۔ محدود تعداد میں سیب کے بیجوں کا استعمال کوئی تشویش کی بات نہیں ہے۔ تاہم، بڑی مقدار میں، سیب کے بیج بالکل ممنوع ہیں۔ سیب، چیری، آڑو اور آلو بخارے سمیت پھلوں میں سب امگلڈین ہوتا ہے، جو کھانے پر ہائیڈروجن سائنائیڈ میں تبدیل ہو جاتا ہے۔ اچھی بات یہ ہے کہ، تحقیق کے مطابق، صرف نسبتاً زیادہ مقدار میں سائنائیڈ کا استعمال ہی جان لیوا ہے۔ ایسا مانا جاتا ہے کہ سیب کے ایک گرام بیج سے مشکل سے دو سے چار ملی گرام ہائیڈروجن سائنائیڈ پیدا ہوتا ہے، جو کہ قابلِ نظرانداز ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ صرف بہت زیادہ مقدار میں چبا ہوئے سیب کے بیجوں کے استعمال سے ہی موت واقع ہو سکتی ہے۔ یہ سیب کی قسم کے لحاظ سے کچھ سو سے ہزاروں سیب کے بیجوں، یا تقریباً 20 سیب کے کور کے برابر ہو سکتا ہے، اس سے پہلے کہ کوئی ناپسندیدہ علامات ظاہر ہوں۔ تاہم، محدود مقدار میں بھی، سیب کے بیج دیگر صحت کے مسائل پیدا کر سکتے ہیں، جن میں سر درد، چکر آنا اور بلڈ پریشر میں تبدیلیاں شامل ہیں۔ ایک اور پہلو یہ ہے کہ صرف کچلے ہوئے بیج خطرناک ہوتے ہیں۔ دوسری صورت میں بیجوں کے بغیر کسی مسئلے کے معدے کے راستے سے محفوظ طریقے سے گزرنے کا امکان ہے۔ وزن میں کمی میں سب سے زیادہ پسندیدہ پکے ہوئے بیجوں میں سے ایک، پروٹین سے بھرپور چنے کی پھلیاں اگر کچی کھائی جائیں تو معدے کے متعدد شدید مسائل پیدا کر سکتی ہیں۔ سرخ اور سفید دونوں چنے کی پھلیوں میں نسبتاً زیادہ مقدار میں فائٹوہیماگلوتینین ہوتا ہے — ایک لیکٹین جو عام طور پر لگومز میں پایا جاتا ہے، اگرچہ محدود مقدار میں۔ پھلیوں کو مناسب طریقے سے پکانے سے لیکٹین ختم ہو جاتا ہے۔ تاہم، چند کچی چنے کی پھلیاں بھی اسہال، متلی، قے اور پیٹ میں درد کے شدید واقعات کا سبب بن سکتی ہیں۔ تاہم، چنے کی پھلیاں مہلک یا جان لیوا نہیں ہیں۔ باورچی خانے کے باغبانوں میں پسندیدہ، مختلف قسم کے ٹماٹر پاکستان میں سال بھر آسانی سے اگائے جاتے ہیں۔ ٹماٹر کے بیجوں میں آکسالیٹ ہوتا ہے، جو پہلے سے ہی متاثرہ افراد میں گردے کے پتھروں کی تشکیل میں حصہ ڈالتا ہے۔ لیچی کے رس دار، میٹھے سفید گوشت کے اندر ایک بیج ہے جو اتنا ہی زہریلا ہے جتنا ہو سکتا ہے۔ اس میں دو زہر ہیں جو خون میں گلوکوز کی سطح کو خطرناک حد تک کم کر سکتے ہیں اور اس کے نتیجے میں شدید صورتوں میں ہوش کی کمی، اسپاسم اور یہاں تک کہ کوما بھی ہو سکتا ہے۔ ایسا مانا جاتا ہے کہ کچے لیچی کھانے سے بھی وہی ناپسندیدہ نتائج پیدا ہو سکتے ہیں۔